3 dag mąki rozprowadzić dokładnie w pół szklance mleka, maślanki lub serwatki. Następnie dodawać kolejno 4 żółtka, a na końcu 15 dag utartego żółtego sera. Do smaku sól i odrobina papryki. Osobno siekamy pęczek naci pietruszki i dodajemy do masy razem z pianą ubitą z 4 białek. Na dużej patelni rozgrzewamy tłuszcz i wylewamy całą masę omletową. Po 5 minutach, gdy spód się lekko zrumieni, patelnię należy wsunąć na parę minut do rozgrzanego już wcześniej piekarnika. Podzielony na 4 porcje omlet podajemy z ziemniakami puree i zieloną sałatą.